Involtini di tonno affumicato con mozzarella di bufala, pere, miele e mandorle di Avola

 

Ricetta per 4 persone

 

N.4 fette di tonno affumicato

g.125 mozzarella di bufala

g.200 pere decane

q.b. miele siciliano

gr.40 mandorle di Avola tritate

q.b.sale

q.b.pepe nero

Foto a mero scopo illustrativo

 

La ricetta tiene conto della porzione di un involtino per persona all'interno di un piatto composito. Nel caso dobbiate proporlo come piatto unico triplicate le dosi.


Prendete le fettine di tonno affumicato e disponetele su di un tagliere. Tagliate a listelli la mozzarella di bufala e inseritela ad una estremità, insieme a una tartara di pere ottenute da pere decane abbastanza mature, passate per due minuti in padella con una nocina di burro e un pizzico di miele. Aggiungete un pizzico di sale e un po' di pepe nero, poi chiudete l'involtino e sopra di esso passate un filo di miele e una spolverata di mandorle di Avola tritate. Servite in tavola in piatto composito o se da piatto unico accompagnate gli involtini con delle zeste di arancia e un po' di iceberg a julienne come coreografia.