Macco di fave secche

Ricetta per 4 persone 

350g. fave secche

q.b. olio extravergine di oliva

1/4 cipolla tritata

q.b. sale

q.b.pepe

q.b. brodo vegetale

prendete le fave secche lasciate in acqua tutta la notte precedente all'utilizzo,scolatele e mettetele in una casseruola a bordo alto con una quantità di brodo vegetale che le copra a raso. Aggiungete  la cipolla tritata e cuocete per circa 30/35 minuti e comunque fino a piena cottura del legume. Aggiustate di sale e pepe, poi mixate finemente e addensate a fuoco lento fino alla consistenza "maccosa" desiderata. Servite ben caldo guarnendo con un filo d'olio e del pepe nero.