Tabulè vegetariano


Ricetta per 4 persone


g.400 cous cous (precotto)

ml.400 acqua 

1 presa di sale

2 cucchiaini di olio extravergine di oliva

q.b. zafferano

2 pomodori

2 zucchine

1 melanzana

1 peperone

q.b. olio extravergine di oliva

q.b. prezzemolo o menta freschi

q.b. glassa di aceto balsamico




Per preparare il cous cous vegetariano in questa ricetta si consiglierà l'uso di cous cous precotto  al fine di velocizzare la realizzazione del piatto. Mettete quindi in pentola l'acqua, il sale e l'olio e fate sobbollire. Intanto disponete il cous cous in una teglia e mischiatelo allo zafferano e un filo d'olio e mescolatelo. Ora gettate l'acqua bollente nella teglia e lasciate riposare fino a raffreddare. intanto tagliate in dadolata le verdure e saltatele in padella volta per volta fino ad ottenere un misto verdure croccanti. Amalgamate il cous cous e spolverate con del prezzemolo o menta freschi.  Servite freddo e volendo condendolo con un filo di glassa di aceto balsamico.