Zucca rossa in Agrodolce


Ricetta per 4 persone 


28 fette di zucca rossa

q.b. olio extravergine d'oliva

g. 300 zucchero

g. 300 aceto di vino bianco

2 spicchi d'aglio

q.b. menta

q.b. sale

q.b. pepe




Prendete la zucca rossa in fette e friggetela in adeguato olio extravergine d'oliva. Mettete la zucca da parte e successivamente preparate un soffritto con aglio e parte dell'olio utilizzato per la frittura. Intanto unite lo zucchero all'aceto e mescolate bene. Aggiungete il soffritto e mescolate bene. Unite alla zucca posta in una teglia e lasciate insaporire per circa un'oretta aggiungendo la menta fresca in foglie. Servite tiepida o preferibilmente fredda.