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Ciccio Giuliano - Cucina e cultura
Cucina ricette
· 04. ottobre 2021
Di Stagione - il Ficodindia, il piatto Favignana860.
Un frutto originario del Centro America divenuto "Siciliano" nel tempo.
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Cultura gastronomica
· 17. giugno 2021
Mango e papaya - nuovi frutti di Sicilia
Negli ultimi anni, complice la globalizzazione e il cambiamento climatico, cominciano ad affacciarsi in Sicilia nuove piantagioni....
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Cucina ricette
· 04. giugno 2021
Le solanacee - La melanzana perlina
una particolare varietà di melanzane e una ricetta che sposa la tradizione.
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Cucina ricette
· 27. maggio 2021
Cereali e derivati: la quinoa
Parliamo della quinoa, un alimento vegetale assimilato ai cereali e del suo uso in cucina
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Cucina ricette
· 21. maggio 2021
Viaggi gastronomici - il cous cous
Nord Africa, Sicilia, Sardegna, Palestina e Israele, le declinazioni di un piatto straordinario
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Cultura gastronomica
· 13. maggio 2021
L'arte della mimesi - La seppia e gli altri cefalopodi
Parliamo della seppia e delle sue capacità di mimesi, del suo significato letterario e dell'uso in cucina.
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Cucina ricette
· 07. maggio 2021
Da ornamento a nutrimento. Alla scoperta del pomodoro
il pomodoro, le sue caratteristiche e i suoi usi fra tradizione e futuro
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Cucina ricette
· 30. aprile 2021
Il pesce azzurro - patrimonio della nostra cultura alimentare
Una ricetta di mare con un'anima pervasa dalla cultura contadina del territorio siciliano e da una piccola contaminazione tecnica di cucina veneta.
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Cucina ricette
· 22. aprile 2021
Ὄρτυξ καὶ ζῦθος - la birra alleata in cucina
La birra come alleato in cucina e il valore di una bevanda dalla storia gloriosa e dal futuro radioso.
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Cucina ricette
· 15. aprile 2021
Verde di stagione
Un vegetale tipico della stagione primaverile e una proposta per realizzare un gustoso risotto
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