Cultura gastronomica

Mango e papaya - nuovi frutti di Sicilia
Cultura gastronomica · 17. giugno 2021
Negli ultimi anni, complice la globalizzazione e il cambiamento climatico, cominciano ad affacciarsi in Sicilia nuove piantagioni....

L'arte della mimesi - La seppia e gli altri cefalopodi
Cultura gastronomica · 13. maggio 2021
Parliamo della seppia e delle sue capacità di mimesi, del suo significato letterario e dell'uso in cucina.

ἔαρ - benvenuta Primavera
Cultura gastronomica · 25. marzo 2021
Diamo il benvenuto alla primavera continuando il nostro viaggio di avvicinamento alla Pasqua con un antipasto pasquale vegetariano fra passato e futuro.

I principi della stagionalità - il recupero delle antiche abitudini
Cultura gastronomica · 05. marzo 2021
una ricetta con elementi stagionali, a metà tra tradizione e nuovi concetti gastronomici

l'arte del riuso alimentare. Lotta allo spreco
Cultura gastronomica · 25. febbraio 2021
Un piatto a base di agnello in cui tutti gli ingredienti circolano in diverse preparazioni puntando allo scarto zero.

il grano, i grani antichi, la Sicilia e la poesia di un cereale
Cultura gastronomica · 11. febbraio 2021
Il grano e i grani antichi siciliani : arpeggio esotico con grano e un ode al cereale.