Pipe rigate con vellutata di ceci e zucchine genovesi e speck croccante


Ricetta per 4 persone


g.400 pipe rigate

g.200 ceci

n.1  zucchine genovesi

q.b. brodo vegetale

q.b. sale

q.b, pepe

q.b. olio extravergine di oliva

1/2 spicchio d'aglio centrifugato

q.b. prezzemolo

8 fette speck

g. 50 Grana Padano


Prendete una casseruola a bordi alti e di medie dimensioni e metteteci dentro i ceci lasciati in acqua la notte prima del loro utilizzo.Aggiungete l'aglio centrifugato, le zucchine a dadi, brodo vegetale a raso e lasciate cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio. aggiustate di sale e pepe e spento il fuoco mixate il tutto e mantecate con il Grana Padano. Mettete ora in acqua sapida bollente la pasta e cuocetela per circa 8/9 minuti. Intanto appassite le fette di speck in un padellino antiaderente fino a renderle croccanti. Cotta la pasta maneggiatela con la vellutata e servita nel piatto spolverate con del prezzemolo e adagiate due fette per porzione di speck croccante. Servite il tutto ben caldo.