Hamburger siciliano con chips croccanti e glassa di aceto balsamico






Per gli hamburger 


g.500 macinato misto di bovino e suino

1/2 cipolla rossa stufata

g. 100 formaggio stagionato grattugiato

3 uova intere

q.b. uva passa

q.b. pinoli

q.b. sale

q.b. pepe

2 spicchi d'aglio tritato

q.b. latte intero

q.b. pangrattato

1 cucchiaino di miele


Per la glassa di balsamico

1/2 bicchiere di aceto balsamico di Modena I.g.p.

q.b. zucchero di canna


per le chips

kg.1 patate fresche per fritture

l. 2  olio di semi di arachidi


preparate dei grossi hamburger, impastando a dovere e dopo averli realizzati metteteli a riposare per 15 minuti. Intanto in una padella mettete l'aceto balsamico e caramellatelo, addensandolo con zucchero di canna. Fate raffreddare. Mettete ora l'olio di semi d'arachidi in friggitrice. Tagliate le patate molto sottili e friggetele. Intento arrostite in piastra gli hamburger  e dopo aver scaldato il pane per hamburger da una parte e dall'altra, inserite il burger se volete inframezzandolo con delle fette di pomodoro per insalata e foglie di trocadero. Accompagnatelo con le chips calde che disegnerete con la glassa di aceto. Servite caldo.